Tourte au confit de canard de Noël

Préparation

• Réchauffer doucement les cuisses de canard au four et émiettez-les.
• Dans une poêle, faire dorer la viande avec un peu de graisse de canard pendant 5 minutes en remuant bien.
• Peler et épépiner la pomme et coupez-la en lanières, le foie gras en morceaux.
• Mélanger la viande de canard, la pomme, le pain de mie, les cèpes, l’Armagnac et l’œuf entier afin d’obtenir une farce homogène.
• Foncer la pâte feuilletée dans le moule beurré en laissant dépasser les bords.
• Remplir la pâte de votre farce. Délayez le jaune d’œuf restant avec un peu d’eau pour badigeonner le bord de la pâte puis recouvrir d’une deuxième couche de farine.
• Souder les bords et coupez l’excédent de pâte.
• Utiliser la pointe d’un couteau pour faire un trou au centre de la pâte. Dorer le dessus avec le jaune d’œuf et décorer avec les chutes de pâte.
• Cuire environ 45 minutes dans le four préchauffé à 180° jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
• Laisser reposer pendant 15 minutes avant de démouler et de servir avec une salade frisée parfumée à la vinaigrette de votre choix.
• Bien sûr, si vous choisissez des champignons congelés, suivez les instructions sur l’emballage pour la cuisson.