Description

Découvrez comment sublimer votre rôti de magret de canard au piment d’Espelette avec une cuisson parfaite et des accompagnements festifs : haricots Tarbais Label Rouge et légumes d’hiver rôtis au miel. Une recette savoureuse du Sud-Ouest idéale pour les repas de fête.

Préparation

Cuisson du rôti de magret

1. Sortez le rôti de son emballage sous vide et du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.
2. Préchauffez le four à 175°C.
3. Déposez le rôti dans un plat allant au four.
4. Enfournez pour 35 à 40 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
5. Laissez reposer quelques minutes avant de trancher.

Préparation des Haricots Tarbais

1. Versez le contenu du bocal dans une casserole.
2. Réchauffez à feu doux pendant 10 minutes, en remuant délicatement.

Légumes rôtis et glacés au miel

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez les légumes en cubes ou tronçons.
3. Dans un saladier, ajoutez les légumes, les gousses d’ail entières, les épices, le sel à la truffe, le miel et l’huile d’olive.
4. Mélangez soigneusement avec les mains.
5. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Enfournez pour 1h, en retournant à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson à partir de 45 min.

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Conseil de dégustation

Servez le rôti tranché, accompagné des haricots fondants et des légumes rôtis. Sublimez le tout avec un verre de vin rouge du Sud-Ouest pour une touche festive et locale.