Préparation

Quadriller la peau des magrets au couteau et les assaisonner des deux côtés (poivre et sel).

Dans une cocotte colorer les magrets coté peau 8 minutes à feu vif (la peau doit être dorée et croustillante). 

Les retourner et continuer à cuire à feu doux 5 minutes de plus. Puis réserver.

Dans le gras de cuisson confire à feu doux les échalotes finement émincées.

Ajouter les figues et selon votre goût plus ou moins 4 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter le magret préalablement découpé en tranches.

Couvrir et laisser mijoter 2 à 3 minutes.