Des foies gras prêts à savourer, pour des moments généreux

Le foie gras mi-cuit ou en conserve, c’est l’assurance d’un plaisir immédiat. Déjà prêt, il se glisse en toute simplicité sur vos planches bistronomiques, pour des instants de partage où la gourmandise est reine.

Envie d’un foie gras savoureux, accessible et authentique ? Chez Fiers de nos terres, nous vous proposons une sélection de foies gras mi-cuits et en conserve issus de producteurs du Sud-Ouest. Des produits de qualité, en circuit court, pour des planches pleines de caractère.

Dans le cadre du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2025, organisé par le CIFOG, et autour du thème « Foie Gras, Magret, Confit : le trio star des planches bistronomiques ! », nous mettons à l’honneur ces foies gras prêts à déguster, parfaits pour composer des planches festives et généreuses.

Idées de planches bistronomiques avec foie gras mi-cuit ou en conserve

• Tartines rustiques : pain de campagne grillé, carpaccio de cèpes, copeaux de foie gras en conserve.
• Verrines gourmandes : chutney de kiwis des Landes, dés de foie gras mi-cuit, pointe de fleur de sel.
• Figues farcies : figues fourrées au foie gras mi-cuit, un délice sucré-salé.
• Pain surprise façon Sud-Ouest : dans un panettone, alternez tranches de foie gras en conserve, magret fumé, rillettes de canard et crème d’artichaut à la truffe.

FAQ – Tout savoir sur le foie gras mi-cuit et en conserve

• Quand sortir le foie gras mi-cuit du frigo ?
  Environ 15 à 20 minutes avant dégustation, pour qu’il soit à température idéale.
• Quel accompagnement choisir ?
  Pain de campagne grillé pour un foie gras en conserve, pain aux figues et aux noix pour un foie gras mi-cuit, confiture d’oignons, fruits secs, ou encore gelée de Sauternes.
• Quelle quantité prévoir par personne ?
  Pour une planche, comptez entre 40 et 50 g par personne.
• Quelle est la différence entre foie gras mi-cuit et foie gras en conserve ?
  Le foie gras mi-cuit est pasteurisé à basse température, ce qui lui donne une texture fondante et un goût délicat. Il se conserve au frais.
  Le foie gras en conserve, stérilisé à haute température, a une longue durée de conservation à température ambiante. Son goût est plus affirmé, parfait pour les amateurs de traditions.

Quels vins pour accompagner vos planches ?

• Jurançon moelleux Séduction de la Beaugravière : parfait pour sublimer un foie gras mi-cuit. Son arôme fruité et sa douceur équilibrent la richesse du foie gras.
• Gerland Gros Manseng Côtes de Gascogne blanc moelleux : idéal à l’apéritif, il apporte fraîcheur et vivacité, tout en respectant la finesse du foie gras.
• Harmonie de Gascogne – Domaine de Pellehaut (rouge) : pour les amateurs de vin rouge, ce vin souple et fruité accompagne à merveille une planche mêlant foie gras, magret et confit. Une alliance chaleureuse et pleine de caractère.